Vitamine sind lebenswichtige organische Verbindungen, die von einem Organismus nicht oder nur in geringen Mengen synthetisiert werden können und daher mit der Nahrung oder Vitaminpräparaten zugeführt werden müssen.

Man unterteilt Vitamine in fettlösliche (lipophile) und wasserlösliche (hydrophile) Vitamine. Einige Vitamine werden dem Körper als Vorstufen, sogenannte Provitamine zugeführt, die der Körper dann erst in die Wirkform umwandelt.

Ein Vitaminmangel kann zu Wachstumsstörungen, Verfärbungen, Muskelerkrankungen (Muskelnekrosen) oder zu Deformationen führen.